Cheesecake au gingembre
Hiver 2023
"Une mauvaise critique, c'est comme fabriquer un gâteau avec les meilleurs ingrédients et voir quelqu'un s'asseoir dessus."
Danielle Steel
«Gâteau au fromage», voilà comment on l’appelle au Québec ! Il m’a fallu quelques minutes pour le comprendre la toute première fois, je dois l’admettre ! Et voilà donc un de mes tout premiers cheesecakes (si ce n’est pas le premier), aux saveurs exotiques de gingembre et noix de coco. EXCELLENT ! Il a été tout à fait dévoré par monsieur qui n'a jamais cessé de le complimenter.
POUR 9 PERSONNES
Ingrédients:
- 220g de biscuits au gingembre
- 100g de beurre fondu
- 55g de sucre roux
- Une pincée de sel
- 250g de cream cheese
- 4 œufs
- 2 c. à soupe de farine
- 260g de sucre glace
- 250 mL de lait de coco
1. Dans un cul-de-poule, écrasez les biscuits au gingembre pour les réduire en poudre. Ajoutez le beurre fondu et le sucre roux. Mélangez.
2. Recouvrez le fond d’un plat avec du papier sulfurisé (un plat d’environ 20x20cm). Versez la préparation dans le plat et écrasez le biscuit avec une spatule pour former un fond de tarte homogène. Enfournez le fond du cheesecake pour 10 minutes à 180°C.
3. À la fin de la cuisson, baissez le four à 150°C et placez un plat rempli d’un fond d’eau, sur la grille la plus basse de votre four.
4. Préparez le crémeux. Dans un cul-de-poule, fouettez le cream cheese pour l’aérer. Ajoutez le sucre glace et la farine. Mélangez. Ajoutez les œufs et le lait de coco avant de mélanger à nouveau.
5. Versez la crème sur le fond du cheesecake et enfournez pour 1h30 à 150°C (laissez le plat avec l’eau sur une grille en dessous du cheesecake). Terminez par 3 minutes de grill sur le cheesecake pour terminer de le dorer.
Pas de biscuits au gingembre dans le placard? Aucun soucis! Vous pouvez tout à fait ajouter un peu de gingembre en poudre si vous utilisez des biscuits plus "neutres" type Petit Lu.
Mes petits conseils :
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