Frites de polenta
Hiver 2023
"La seule chose que l’on puisse perdre par ici, c’est le sentiment de liberté. Le ciel ouvert absolument partout. Partout. Pas un abri dans ce désert. Tout s’évapore, tous les désirs et tous les possibles. Toutes les différences."
L'éblouissement des petites filles
Timothée Stanculescu
Grande fan de polenta que je suis, je la décline en dizaines de recettes: gâteaux, pizzas ou juste comme ça, juste crémeuse. Mais la polenta est également une super idée pour remplacer les frites de pommes de terre ! Je les sers avec une belle assiette de légumes rôtis, mais une petite voix me dit qu’elles accompagneraient parfaitement un beau poisson et quelques légumes verts pour faire un beau dîner de printemps !
POUR 5 PERSONNES
Ingrédients:
- 200 mL d’eau
- 400 mL de lait
- 2 œufs
- 250g de polenta
- Sel, Poivre, Épices
1. Faites bouillir l’eau et le lait dans une grande casserole avec du sel et du poivre.
2. Quand l’eau bout, versez la polenta en pluie fine dans la casserole en mélangeant avec un fouet ou une cuillère en bois.
3. Faites cuire la polenta pendant 30 minutes si elle n’est pas précuite, sinon, suivez les indications sur le sachet. Pensez à remuer votre polenta régulièrement pour éviter qu’elle n’accroche au fond de la casserole.
4. La polenta est cuite quand elle est bien épaisse et qu’elle commence à sécher. Hors du feu, ajoutez deux œufs et mélangez à l’aide d’un fouet.
5. Versez la polenta sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé et étalez-la pour avoir la même épaisseur sur toute la plaque (environ 1,5 cm). Laissez refroidir et durcir la plaque au frigo pendant 2 heures environ.
6. Sortez la plaque du frigo et découpez des longs rectangles de polenta. Déplacez-les sur la plaque pour éviter qu’ils se touchent. Badigeonnez-les d’huile d’olive, ajoute du sel, du poivre et les épices de votre choix.
7. Enfournez à 190° pendant 20 minutes. Dégustez avec une sauce maison et quelques légumes rôtis !
Cette recette est vraiment adaptable à tous les goûts an ajoutant les épices de votre choix. J'ai fait les miennes avec un mélange d'épices cajun qui fonctionne très bien avec le goût délicat de la polenta.
Mes petits conseils :
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