Pâtes crémeuses, butternut et chou kale
Hiver 2023
"La chose la plus commune, dès qu'on nous la cache, devient un délice."
Le Portrait de Dorian Gray
Oscar Wilde
On a tous notre version du gratin de pâtes de notre enfance, celui de nos grand-mères, de nos parents, plein de lait, de crème, de fromage. Régressif. Réconfortant. Je vous en propose une nouvelle version aujourd’hui. Plus moderne, plus végétale, mais tout aussi gourmande ! La crème de butternut lui apporte un côté très léger se marie tellement bien avec le fromage fondu ! À déguster lors d'un bon dîner entre amis (ou tout seul.e, vous en aurez plus !).
POUR 6 PERSONNES
Ingrédients:
- 700g de butternut crue
- 1 oignon
- 140g de fromage râpé
- 125 mL de lait
- 3 feuilles de chou kale
- 300g de pâtes
- Sel, Poivre, Noix de muscade
1. Faites cuire dans une casserole d’eau bouillante la butternut et l’oignon coupés en petits morceaux. La cuisson prend environ 15-20 minutes, jusqu’à ce que la butternut soit bien tendre. Une cuisson à la vapeur fonctionne aussi à merveille.
2. À l’aide d’un blender ou d’un mixeur plongeant, mixez ensemble la butternut et l’oignon cuits, 70g de fromage râpé, le lait, du sel, du poivre et un peu de noix de muscade. Rectifiez l’assaisonnement selon tes goûts.
3. Faites cuire les pâtes dans une casserole d’eau bouillante salée, selon les indications du paquet. 3 minutes avant la fin de la cuisson, ajoutez à l'eau des pâtes les feuilles de chou kale coupées en morceaux pour les blanchir.
4. Égouttez les pâtes et le chou kale et rincez-les à l’eau froide. Versez le tout dans un grand plat pour aller au four.
5. Ajoutez la crème de butternut et mélangez le tout dans le plat pour que la crème soit bien répartie sur les pâtes.
6. Recouvrez le plat avec les 70g de fromage râpé restants et enfournez pour 15 minutes à 180°.
Conseil fromage: utilisez tout ce que vous voulez ! Étant aux États-unis lorsque j'ai réalisé cette recette, je n'ai donc pas échappé au cheddar ! Mais en bonne française que je suis, je vous recommande plutôt un bon emmental, un gruyère goûtu, ou un comté !
Mes petits conseils :
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