Bananes Plantains poêlées, noix de coco
Hiver 2023
Les Fleurs du Mal
Charles Baudelaire
Ici aux États-Unis, on trouve toutes sortes de fruits exotiques, importés de pas si loin (et ça c’est chouette pour l’écologie)! Je prends donc le temps de découvrir des choses que je n’avais jamais mangé. Alors voilà… la banane plantain ! Nouveau terrain de jeu sucré, sucré-salé… Et vous, vous connaissez la banane plantain ? Elle se cuisine lorsque ça peau est devenue très foncée, presque entièrement noire, signe que le fruit est arrivé à maturité ! Ne vous laissez pas impressionner par un aspect extérieur peu ragoûtant qui paraît beaucoup trop mûr, c'est tout à fait normal !
POUR 2 PERSONNES
Ingrédients:
- 2 bananes plantains bien mûres (plus elles sont noires, plus elles sont mûres)
- 1 c. à soupe d’huile de coco (du beurre ça marche aussi)
- 1 c. à café noix de coco râpée
- 2 c. à soupe de lait de coco
- 1/2 citron vert
1. Dans une poêle chaude (anti-adhésive de préférence), faites fondre l’huile de coco (si vous n'en avez pas, vous pouvez la remplacer par du beurre!).
2. Ajoutez les bananes plantains pelées et coupées en deux dans le sens de la longueur. Laissez les cuire 8-10 minutes, environ 4-5 minutes de chaque côté. Elles doivent bien dorer et caraméliser donc n’hésitez pas à continuer la cuisson pendant quelques minutes dépendant de votre poêle !
3. Retirez les bananes de la poêle une fois cuites. Ajoutez le lait de coco et la noix de coco râpée dans la poêle encore chaude pour faire une sauce. Laissez chauffer le tout pendant 1 minute environ.
4. Servez les bananes tièdes avec la sauce à la noix de coco, quelques gouttes de citron vert et un léger zeste de ce même citron vert ! Régalez-vous !
La banane verte se consomme bien différemment de la banane jaune que l'on a l'habitude de trouver en France, et l'une des grandes différences est entre autres que la banane plantain ne se consomme pas crue ! En revanche, pour cette recette, vous pouvez tout à fait les remplacer par des bananes jaunes (mais surveillez seulement la cuisson qui sera probablement plus rapide) !
Mes petits conseils :
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