Cake moelleux à la polenta, au citron et au gingembre
Printemps 2023
"Je quitte les bains de l'hôtel pour arpenter seul le lungomare, le Rolleiflex autour du cou, écrire, filmer le roman de la plage"
Lungomare
Sébastien Berlendis
Si vous deviez nommer un cake de votre enfance, celui dont vous raffoliez ? Je me souviens personnellement du cake au citron du livre Les Cakes de Sophie Dudemaine. Il est délicieux. Voilà ma version du cake au citron, twistée avec un peu de gingembre et surtout, de la polenta ! La polenta apporte un petit « grain » au cake, une petite touche d’originalité !
POUR 8 PERSONNES
- 100g de farine
- 100g de polenta fine
- 100g de sucre
- 80 mL d’huile d’olive
- 3 œufs
- 2 citrons
- 1 c. à soupe de pâte de gingembre (ou 1 c. à café de gingembre fraîchement râpé)
- 1 c. à café de poudre à lever
Ingrédients:
1. Dans un saladier, mélangez au fouet les ingrédients humides. Fouettez tout d’abord énergiquement le sucre avec les œufs jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Ajoutez ensuite l’huile d’olive, le jus et le zeste des deux citrons et le gingembre. Mélangez bien.
2. Ajoutez ensuite les ingrédients secs. Incorporez à la préparation précédente la farine, la polenta fine et la poudre à lever. Mélangez au fouet pour obtenir une belle pâte homogène.
3. Graissez un moule à cake avec de l’huile d’olive et saupoudrez-le de polenta. Versez la pâte à cake dans le moule et enfournez à 180° pendant 40-45 minutes. Pensez à surveiller la cuisson qui peut légèrement varier en fonction de votre four et de votre moule !
À la sortie du four, laissez le cake refroidir complètement sur une grille avant de le saupoudrer de sucre glace et de zeste de citron frais pour lui donner un joli visuel !
Mes petits conseils :
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