Cookies au sésame et au chocolat

       "Elle fut d'abord frappée par sa dureté. C'était une plaque froide, inerte et morte que l'on posait sur sa langue. Immédiatement après, une douce brûlure la saisit. Elle venait à peine de fermer la bouche que déjà, elle sentait cette forme brute s'arrondir et ses angles saillants s'émousser contre sa langue et son palais. Le chocolat fondait et sa dissolution répandait dans sa bouche une pâte sucrée et amère, très intense, presque piquante. Elle aimait mais se sentit débordée par les sensations"

Dès que sa bouche fut pleine

Juliette Oury

1. Dans un saladier, mélangez au fouet le beurre et le sucre jusqu’à obtenir une texture de crème au beurre.

2. Ajoutez le tahin, puis l’oeuf. Mélangez à chaque fois pour que la pâte soit bien homogène. 

3. Ajoutez les ingrédients secs: la farine, la poudre à lever et le sec. Incorporez-les à la pâte avec une spatule. 

4. Dans le saladier, versez les pépites de chocolat, mélangez encore un peu à l’aide de la spatule, puis couvrez la pâte avec un film plastique et mettez-la au réfrigérateur pendant 30 minutes.

5. Une fois que la pâte est un peu durcie, prélevez-en des petites quantités avec une cuillère à café et formez des petites boules de pâte avec vos main. Roulez-les dans les graines de sésame ou de sésame noir et disposez-les sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. 

6. Enfournez pour 8 minutes à 180°. À la fin des 8 minutes, sortez la plaque du four et tapez-là sur votre plan de travail ou votre sol, pour aplatir les cookies. 
7. Remettez les cookies au four pour 3 minutes supplémentaires.