Gratin de courge, comme papa
Hiver 2026
"Le voyageur poursuivit sa promenade. [...] Il entrait la tête la première dans les chambres fermées à triple tour, découvrait les hommes au moment où ils abandonnent leurs attitudes et se montrent tels qu'ils sont."
Le voyageur imprudent
René Barjavel
Voilà une recette que je connais depuis l'enfance, dont je me suis régalée chaque année (depuis des années!) à la maison. Toutes les courges du jardin ont été essayées, mais ce sont les plus sucrées, les plus charnues, les plus orange vif, qui rendent ce gratin si bon. C'est un gratin de courge comme papa, pour ne pas dire tout à fait, que c'est celui de papa !
POUR 4 PERSONNES
- 1 courge de 2 kg (bleue de Hongrie, courge musquée)
- 6 œufs
- 250 ml de lait
- 250 g d’emmental râpé
- 1/2 c. à café de noix de muscade râpée
- Sel, poivre
Ingrédients:
1. Pelez la courge, retirez les graines et coupez-la en morceaux. Faites-la cuire à la vapeur jusqu’à ce qu’elle soit bien tendre, puis réduisez-la en purée à l’aide d’un moulin à légumes ou d’un presse-purée.
2. Incorporez les oeufs à la purée de courge, puis le lait et 150 g d’emmental râpé. Assaisonnez de noix de muscade, de sel et de poivre.
3. Versez la préparation dans un grand moule à gratin et saupoudrez des 100 g d’emmental restants.
4. Enfournez pour 1h dans un four préchauffé à 180°.
Comme tout gratin, il est encore meilleur après avoir reposé quelques heures. Je vous conseille donc de le cuire le matin et de le faire réchauffer pour le dîner !
Mes petits conseils :
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