Mantecados
Hiver 2023
"J'ai parlé au soleil en le regardant. Je lui ai fait promettre d'être là chaque matin et je lu ai promis que j'y serais, que je reviendrais pour son lever."
La Géante
Laurence Vilaine
Petits gâteaux fondants, les mantecados sont une spécialité de la pâtisserie andalouse ! Originellement réalisés avec du saindoux, on les trouve aujourd’hui faits à partir d’huile végétale (neutre de préférence), comme de l’huile d’avocat, de l’huile d’arachide ou de l’huile de tournesol. De petits nuages avec une pointe de cannelle !
POUR UNE QUINZAINE
Ingrédients:
- 250g de farine
- 17 cl d’huile d’avocat (ou autre huile neutre)
- 100g de sucre brun
- 1 c. à soupe de cannelle (+ 1 c. à soupe pour saupoudrer après la cuisson)
1. Dans un saladier, mélangez à la main la farine, l’huile, le sucre et la cannelle. Le mélange va être très friable, c’est normal !
2. Formez de petites boules en serrant le mélange dans vos mains. Ici encore, si le mélange est friable, aucun problème, les mantecados vont durcir avec la cuisson.
3. Déposez les boules de pâtes sur une plaque recouverte de papier cuisson.
4. Enfournez à 180° pour 13-14 minutes. Les mantecados vont durcir en refroidissant, ne les faites pas cuire plus longtemps !
5. Saupoudrez-les d’un peu de cannelle, et dégustez !
Les mantecados se conservent facilement une semaine dans une boîte hermétique (en acier de préférence pour mieux contrer l’humidité) ! Si vous conservez plusieurs types de biscuits en même temps, veillez à ce qu'ils soient dans des contenants séparés: les biscuits n'ont pas toujours le même taux d'humidité et peuvent se ramollir ou s'assécher au contact d'autres biscuits.
Mes petits conseils :
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