Muffins aux pommes caramélisées
Automne 2023
"C'est ravissant quand la neige, sans être haute, couvre la terre ainsi qu'un léger duvet. C'est charmant aussi lorsqu'elle s'est amassée pour former un épais manteau..."
Sei Shonagon
J’aime les muffins quand ils sont bien fruités, qu’ils restent bien moelleux et qu’ils fondent un peu dans la bouche. J’aime les muffins quand ils sont gourmands, mais pas trop sucrés, quand ils sont acidulés juste comme il faut, quand ils s’assortissent d’un fruit de saison que l’on aime. Dans ces petits muffins aux pommes, vous retrouverez tout ce que j’aime, comme un cake au fruits moelleux en petites bouchées. J’espère que vous y trouverez, vous aussi, un petit goût de reviens-y !
POUR UNE
DOUZAINE
Ingrédients:
- 3 pommes
- 2 œufs
- 100g de sucre + 2 c. à soupe
- 1 c. à cafe de poudre à lever
- 120g de beurre salé + 30g
- 150g de farine
1. Faites fondre 30g de beurre et 2 cuillères à soupe de sucre dans une poêle. Ajoutez les morceaux de pommes et laissez les pommes caraméliser dans le beurre pendant 10 minutes. Réservez.
2. Dans un grand bol, battez les œufs et le sucre avec un fouet jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
3. Ajoutez la farine et la poudre à lever. Mélangez.
4. Faites fondre les 120g de beurre restantes dans une casserole à feu doux, puis ajoutez-le à la pâte. Mélangez de nouveau.
5. Ajoutez enfin les morceaux de pommes caramélisés à la pâte. Versez la pâte dans des petits moules à muffins (en silicone ou dans des caissettes en papier).
6. Enfournez pour 20 minutes à 180°C.
Mes petits conseils :
Vous pouvez tout à fait ajouter une épices lors de la caramélisation des pommes, comme de la vanille ou de la cannelle par exemple ! Les muffins se conservent très bien jusqu’à 3 jours et peuvent également être congelés.
Vous avez essayé cette recette ? Laissez-moi votre avis ! Je serai ravie d'avoir vos retours et de partager conseils et astuces avec vous !
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