Œufs marbrés, betterave, soja et thé noir
Printemps 2023
"Cette nuit fond sur le jour en laissant des trainées roses et mauve orange. Ce ciel, par-dessus les toits, ressemble à un morceau de soie chatoyant."
Le ciel par-dessus le toit
Natacha Appanah
Ma copine Lucia m’a partagé une recette qui m’a inspiré pour fêter Pâques cette année. Des œufs, parce qu’ils sont un incontournable de Pâques, mais marbrés, et pas en chocolat ! Ils ont une légère couleur rose et un goût délicat entre le thé et le soja. D’une simplicité extraordinaire, ils feront une entrée étonnante pour votre repas de Pâques.
POUR 3 À 6 ŒUFS
Ingrédients:
- 4 œufs (ou plus, tant qu’ils rentrent dans un grand bocal en verre et sont recouverts du liquide)
- 1 petite betterave crue
- 1 c. à café de thé noir (j’ai utilisé le thé St. Petersburg de chez Kusmi Tea)
- 1 c. à soupe de sucre
- 2 c. à soupe de sauce soja
- 1 c. à café de mélange 4 épices
- 700 mL d’eau
- Une pincée de sel
1. Faites cuire les œufs 7 minutes dans de l’eau bouillante puis plongez-les dans de l’eau froide pour arrêter la cuisson.
2. Roulez les oeufs en les pressant sur un plan de travail pour craqueler la coquille et former la marbrure.
3. Dans une casserole, faites chauffer l’eau avec le sucre, la sauce soja, les épices et le sel. Laissez le mélange cuire pendant 5-7 minutes.
4. Placez les œufs au fond d’un bocal en verre, ajoutez les petits morceaux de betterave crue, et versez le mélange chaud eau-soja-épices. Ajoutez enfin la cuillère à café de thé noir.
5. Laissez le bocal refroidir avant de le placer au frigo pendant 3 jours pour laisser les œufs mariner.
Dégustez-les frais avec une petite salade, ils seront parfaits pour une jolie entrée pour votre repas de Pâques 🐣!
Mes petits conseils :
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