Sablés au gingembre
Hiver 2023
"La boutique était bien garnie; on respirait là un parfum de gingembre, de cannelle et de poivre pilé qui fit éternuer d’Artagnan."
Le vicomte de Bragelonne
Alexandre Dumas
Croquants. Sablés. Épicés. Ces petits gâteaux ont une saveur d’hiver, une saveur de l’enfance. Ils sont de ceux que l’on trempe dans un bol de lait chaud lors d’un après-midi pluvieux. Si vous aimez le gingembre, vous tomberez amoureux de ces petites douceurs épicées ! Incontournables de l'hiver, ils sont également les bienvenus pour terminer vos repas de fêtes ou remplir les boîtes de sablés de Noël à offrir à vos invités !
POUR UNE QUINZAINE
Ingrédients:
• 150g de beurre mou + 10g
• 110g de sucre roux + 50g
• 1 oeuf
• 250g de farine
• 1 c. à café de poudre à lever
• 1 pincée de sel
• 2 c. à café de gingembre moulu +
1/2 c. à café
• 1 c. à café de gingembre frais rapé
1. Dans une casserole à feu doux, faire fondre 50g de sucre roux avec 10g de beurre. Réserver sur le côté.
2. Mélanger le beurre mou et le sucre à l’aide d’une spatule jusqu’à obtenir la texture d’une crème au beurre. Ajouter le mélange beurre fondu-sucre et l’œuf. Fouetter le tout pour obtenir une pâte crémeuse.
3. Ajouter les ingrédients secs: la farine, la poudre à lever, le sel et le gingembre (frais et moulu). Mélanger le tout à l’aide d’une spatule ou d’une cuillère en bois. La pâte va prendre une consistence assez épaisse.
4. Préparer le sucre au gingembre en mélangeant dans un bol un peu de sucre et 1/2 c. à café de gingembre moulu.
5. Former des petites boules de pâtes en les roulant dans le creux de tes mains puis les rouler dans le sucre au gingembre avant de les déposer sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
6. Faire cuire les sablés pendant 7 minutes à 190°. Les sortir du four pour les aplatir avec le dos d’une cuillère et continuer la cuisson pendant 5 minutes.
Mes petits conseils :
Les sablés se conservent facilement une semaine dans une boîte hermétique (en acier de préférence pour mieux contrer l’humidité) ! Si vous conservez plusieurs types de biscuits en même temps, veillez à ce qu'ils soient dans des contenants séparés: les biscuits n'ont pas toujours le même taux d'humidité et peuvent se ramollir ou s'assécher au contact d'autres biscuits.
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