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Soupe de patate douce au lait de coco

Hiver 2023

       "Toujours la même malchance... tu peux parier... le jour ou il pleuvra de la soupe... c'est une fourchette que j'aurai en main."

Corto Maltese,12. La Lagune des mystères 

Hugo Pratt

Je suis une grande adepte des soupes ! Été comme hiver, j’ai très souvent une soupe au dîner ! Sors une grande casserole, tu mets dedans un peu de tout ce que tu trouves dans ton placard… ou alors tu suis cette recette et tu verras c’est délicieux ! N'hésite pas à remplacer les feuilles de chou kale par n'importe quelles feuilles de chou si tu n'en as pas sous la main !

POUR 8 PERSONNES

 Ingrédients:

- 2 oignons 
- 3 carottes 
- 2 patates douce 
- 1 pomme de terre 
- 4 feuilles de chou kale 
- 2,5 L d’eau 
- 400mL lait de coco 
- Sel, poivre et huile d’olive

Soupe de patate douce au lait de coco

1. Dans une grande (vraiment grande) casserole, fais revenir à feu doux les oignons coupés en petits morceaux avec de l’huile d’olive, du sel et du poivre.

2. Ajoute au fur et à mesure les carottes coupées grossièrement en rondelles, les patates douces en gros carrés, la pomme de terre en morceaux et les feuilles de chou kale hachées. Laisse revenir les légumes pendant 5 minutes à feu doux. 

3. Couvre les légumes avec 2,5 litres d’eau (ou un peu moins si tu veux une soupe plus épaisse), ajoute encore un peu de sel et de poivre et laisse cuire le tout à couvert pendant 50 minutes à 1 heure à feu moyen.

4. À la fin de la cuisson, mixe la soupe à l’aide d’un mixeur plongeant et ajoute le lait de coco. Rectifie l’assaisonnement si besoin avec du sel et du poivre. Et voilà ! 

   

Mes petits conseils :

Cette soupe est délicieuse chaude ou tiède, avec un filet de lait ou de crème de coco, une cuillère à café de granola salé (ou sucré!) et quelques chips de chou kale.

Vous avez essayé cette recette ? Laissez-moi votre avis ! Je serai ravie d'avoir vos retours et de partager conseils et astuces avec vous !

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