Soupe de pomme, céleri et betterave
Printemps 2023
"Une ville sans concierge ça n'a pas d'histoire, pas de goût, c'est insipide telle une soupe sans poivre ni sel, une ratatouille informe."
Voyage au bout de la nuit
Louis-Ferdinand Céline
Le sucré-salé rend les dîners toujours plus étonnants, et l'association pomme-betterave n'est plus à prouver ! On la retrouve en verrines, en purée, la voilà donc en soupe. Et quelle couleur mes amis, quelle couleur ! Cette soupe apporte à elle toute seule une dose de joie colorée lors d'une journée pluvieuse. Plongez pour cette nouvelle soupe d'un rose épatant !
POUR 6
PERSONNES
Ingrédients:
- 1 oignon
- 250g de betterave crue
- 350g de céleri branche
- 700g de pomme
- 200 mL de crème ou lait de coco
- 1,5 L d’eau
- Sel, poivre et huile d’olive
1. Dans une marmite (une grande, grande casserole), faire revenir l’oignon émincé à feu doux avec un filet d’huile d’olive, une grosse pincée de sel et du poivre.
2. Tout en maintenant la cuisson à feu doux, ajouter au fur et à mesure les dés de betterave crue, le céleri préparé en tronçons et les pommes pelées et coupées grossièrement en morceaux.
3. Ajouter un bon filet d’huile d’olive, de nouveau un peu de sel et de poivre, puis laisser mijoter les légumes à sec pendant 5 minutes tout en remuant avec une cuillère en bois.
4. Immerger les légumes avec 1,5 litre d’eau, couvrir la marmite avec un couvercle et laisser poursuivre la cuisson à feu moyen pendant 45-50 minutes environ.
5. Mixer la soupe encore chaude (ou tiède) avec un mixeur plongeant. Ajouter enfin la crème de coco. Mélanger avec une cuillère en bois pour l’incorporer à la soupe.
Mes petits conseils :
Cette soupe est délicieuse chaude, tiède ou froide, servie avec un filet de lait ou de crème de coco, une poignée de graines de sésame et quelques brins d'aneth. Elle se conserve jusqu'à 4 jours au réfrigérateur.
Vous avez essayé cette recette ? Laissez-moi votre avis ! Je serai ravie d'avoir vos retours et de partager conseils et astuces avec vous !
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