Tarte aux pommes
Hiver 2023
"Le beau pommier, trop fier de ses fleurs étoilées,
Il faut qu’avril jaloux brûle de ses gelées,
Neige odorante du printemps..."
Victor Hugo
La tarte aux pommes est un dessert que l'on aime tous (ou presque !) et que l'on a tous goûté au moins une fois. Une pâte fine, délicieusement sablée et bien beurrée. Des pommes sucrées, qui se tiennent à la cuisson, mais qui fondent dans la bouche. Un peu de crème, du jus de pomme, de la gelée, la touche de gourmandise en plus, qui rend une tarte aux pommes unique. Je vous livre ma version de la tarte aux pommes. Simple. Évidente. Une touche de gourmandise pour un goûter ensoleillé, ou pour un après-midi pluvieux.
POUR 6 PERSONNES
Ingrédients:
Pâte à tarte :
- 250g de farine
- 125g de beurre
- 20g de sucre
- 1 jaune d’œuf
- 5 cl d’eau
- Une pincée de sel
Garniture :
- 6 pommes
- 20 cl de jus de pomme
- 5g de sucre
- Beurre + sucre
1. Préchauffer le four à 180°
2. Préparer une pâte homogène en mélangeant la farine, le beurre, le sucre, le sel le jaune d’œuf et l’eau.
3. Étaler la pâte et enfourner en pré cuisson pour 15 min.
4. Préparer un sirop en faisant réduire le jus de pomme et 5g de sucre dans une casserole.
5. Peler et tailler les pommes à votre convenance. Disposer les pommes sur la pâtes et arroser de sirop. Enfourner à nouveau pour environ 1h. À mi-cuisson, saupoudrer la tarte de sucre et ajouter quelques noix de beurre sur les pommes pour qu’elles dorent. Laisser la cuisson se terminer, et c’est prêt !
Mes petits conseils :
Pour un effet brillant à la sortie du four, vous pouvez badigeonner la tarte avec un peu de sirop ou de gelée de pomme. S'accompagne merveilleusement d'une boule de glace à la vanille !
Vous avez essayé cette recette ? Laissez-moi votre avis ! Je serai ravie d'avoir vos retours et de partager conseils et astuces avec vous !
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