Velouté de céleri-rave et châtaigne
Automne 2025
"Tu crois que c'est ça ? Qu'il y a des mots qui sont grands ? Des mots qui dévoilent ?"
Junil
Joan-Lluis Lluis
La saison des soupes reprend. Pour accompagner les débuts de l'automne, les premiers jours froids, le temps des feuilles teintées portées par le vent jusqu'au sol. Céleri-rave et châtaigne, une association de circonstance. À faire avec des châtaignes bouillies à l'eau, que l'on a ramassées dans les sous-bois, ou, hors saison, avec une conserve de châtaignes au naturel, pour prolonger le plaisir.
POUR 6
PERSONNES
Ingrédients:
- 1 céleri-rave d’environ 900 g (soit 750 g pelé)
- 300 g de châtaignes pelées et cuites
- 1 oignon
- 1 gousse d’ail
- 20 cl de crème d’avoine
- Huile d’olive
- Sel, poivre blanc
1. Dans une grande cocotte ou marmite, faites revenir l’oignon et l’ail émincés dans un filet d’huile d’olive pendant 10 minutes.
2. Ajoutez 1 litre d’eau et le céleri pelé et coupé en morceaux. Laissez cuire environ 20-25 minutes jusqu’à ce que le céleri soit tendre.
3. Ajoutez les châtaignes et continuez la cuisson pendant encore 5 minutes.
4. Mixez, puis incorporez la crème d’avoine. Salez et poivrez à votre convenance.
Mes petits conseils :
Vous pouvez servir le velouté ainsi ou parsemé de quelques flocons de châtaigne.
Vous avez essayé cette recette ? Laissez-moi votre avis ! Je serai ravie d'avoir vos retours et de partager conseils et astuces avec vous !
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