Velouté de carottes au lard
Automne 2023
"Personne ne regarde par là. Paul est le seul à s'effarer, à contempler cette montagne de déchets qui roulent jusqu'au Pôle emploi, se demandant si c'est une négligence de la voirie, une vengeance de la pauvreté ou juste une manifestation du désastre."
Le grand secours
Thomas B. Reverdy
Les feuilles ont commencé à tomber dans les rues de Paris, et jonchent le sol du jardin du Palais Royal. Des feuilles brunes, certaines plus orange, plus jaunes, qui se soulèvent au premier coup de vent pour venir se reposer quelques mètres plus loin, sur la poussière et le sable. Odeur d’automne d’un parterre mouillé. J’ai comme envie d’une couverture et d’un bol de soupe.
POUR 6
PERSONNES
Ingrédients:
- 150g de lard ou poitrine fumée + 20g
- 1kg de carottes
- 1 oignon
- 2 gousses d’ail
- Une branche de thym
- 1 litre d’eau
- 200 ml de lait
1. Émincez l’oignon et l’ail, et coupez grossièrement le lard en cubes. Faites revenir le tout à feu moyen dans une grande casserole pendant une dizaine de minutes avec un branche de thym.
2. Lavez, pelez et coupez les carottes en gros tronçons. Ajoutez les carottes à la casserole et laissez cuire à sec pendant encore 5 minutes.
3. Ajoutez ensuite l’eau et laissez la soupe cuire pendant 45 minutes.
4. Une fois la soupe cuite, mixez-la à l’aide d’un blender ou d’un mixeur plongeant. Ajoutez le lait et mixez de nouveau pour rectifier la consistance.
5. Faites sautez les 20g de lard restantes en petits dés à la poêle et servez-les sur le dessus de la velouté.
Mes petits conseils :
Je n’ai pas du tout ajouté de sel à cette recette car le lard est déjà très salé. Vous pouvez en revanche ajouter une pincée de poivre si vous le souhaitez, cela pourra relever le goût de la carotte.
Vous avez essayé cette recette ? Laissez-moi votre avis ! Je serai ravie d'avoir vos retours et de partager conseils et astuces avec vous !
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