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Violettes cristallisées

Printemps 2023

       " Rien qu’une touffe de violettes pâles, une touffe de ces fleurs faibles et presque fades, et un enfant jouant dans le jardin..."

Et, Néanmoins

 Philippe Jaccottet

Avec le premier confinement, j'ai décidé de redécouvrir toutes ces petites choses de la nature qui ne sont pas si loin de chez nous. C'était le moment de prendre son heure quotidienne pour vagabonder, tant que faire ce pouvait, dans les campagnes de France. Quand arrivent les beaux jours, prenez quelques instant pour vous rapprocher de la terre, vous baisser au bord des routes et des champs. Vous y trouverez peut-être de ces petites merveilles parfumées, des petites violettes qui, une fois enrobées de sucre, ont un merveilleux parfum régressif. 

POUR UNE POIGNÉE DE VIOLETTES

 Ingrédients:

- 1 poignée de violettes fraîches 
- 1 blanc d’œuf 
- 5g sucre
- 10g sucre glace

Confiseries - recette de violettes cristallisées

1. Laver et sécher les fleurs de violettes.

2. Tremper délicatement les fleurs dans le blanc d’œuf avant de les recouvrir du mélange de sucre-sucre glace. 


3. Laissez sécher les fleurs sur une plaque avec du papier cuisson pendant 48h. Vous pouvez ensuite les conserver dans des bocaux fermés. Les violettes cristallisées se conservent facilement 1 mois dans un contenant fermé et à l'abris de la chaleur.

Confiseries - recette de violettes cristallisées

Mes petits conseils : 

Selon les saisons, vous pouvez tout à fait réaliser cette recette avec des feuilles de menthe fraîches, des pétales de roses ou autres plantes comestibles ! 

Vous avez essayé cette recette ? Laissez-moi votre avis ! Je serai ravie d'avoir vos retours et de partager conseils et astuces avec vous !

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