Clafoutis aux pêches et à la verveine
Été 2023
"Dès que sa bouche fut pleine, elle sut qu'elle n'oublierait jamais le goût, le plaisir, la puissance de cet instant, et que jamais, même si l'occasion se présentait un jour, même si quelqu'un était d'accord pour l'écouter, elle ne trouverait les mots pour en parler."
Dès que sa bouche fut pleine
Juliette Oury
La texture du clafoutis. Une pate avec une couche délicatement caramélisée, qui se courbe sous la cuillère, moelleuse. La cuillère cogne contre l’assiette, elle racle. Ne rien laisser. Un morceau de pâte, un morceau de fruit. Le sucre et l’acide en une seule bouchée. Et le petit goût de verveine qui accompagne à merveille ce goût de pêche.
POUR 6
PERSONNES
Ingrédients:
- 5 pêches
- 130g de farine
- 100g de sucre
- 50g de beurre
- 3 oeufs
- 33 cl de lait
- 1 branche de verveine fraîche + 5 feuilles
1. Préchauffez le four à 180°.
2. Remplissez un fond de tarte beurré et fariné avec les tranches de pêches.
3. Dans un grand bol, fouettez les œufs et le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Ajoutez la farine.
4. À feux doux, faites fondre le beurre dans le lait avec la branche de verveine. Une fois que le beurre est fondu, couvrez la casserole et laissez la verveine infuser dans le lait pendant 15 minutes.
5. Versez ensuite le lait dans la pâte, mélangez bien, puis terminez en ajoutant les 5 feuilles de verveine ciselées.
6. Versez la pâte sur les fruits et enfournez pendant 45 minutes.
La pêche se marie également très bien avec le thym, vous pouvez donc remplacer dans cette recette la branche de verveine par quelques brins de thym !
Mes petits conseils :
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