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Confiture de prunes, lavande, armagnac

Été 2023

       "Mais l'aube commença à poindre aux vitraux. Les blanches silhouettes cessèrent de s'agiter et remirent leurs instruments dans des étuis et armoires, d'un geste las, comme attristées de devoir reprendre leurs activités quotidiennes. La nuit joyeuse mourait avec l'adieu du sonneur des cloches qui, soudain dégrisé, se préparait à sonner les matines."

Concert baroque

Alejo Carpentier

Il y a quelques jours, j’ai taillé de beaux bosquets de lavande. Les fleurs dégageaient un parfum floral envoûtant. Lavande chaude sous le soleil d’après-midi. Dans une confiture, ces fleurs apportent une petite touche subtile, un petit je-ne-sais-quoi qui fonctionne et qui régale. Lavande et prunes. Alliance des violets pour une confiture haute en couleurs !

POUR 4 
POTS

 Ingrédients:

- 2kg de prunes rouges, violette ou bleues dénoyautées 
- 800g de sucre 
- 15 cl d’armagnac 
- 10 brins de lavande

Confiture de prunes violettes, lavande et armagnac

1. Lavez et dénoyautez les prunes. Dans une grosse marmite de cuisson, déposez les prunes violettes, puis recouvrez-les avec le sucre, l’Armagnac et les brins de lavande (entier). Mélangez bien, couvrez la marmite et laissez macérer les fruits pendant 6h.


2. À la fin des 6h, mettez la marmite à cuire à feu moyen pendant 20 minutes. Au bout des 20 minutes, retirez les brins de lavande et continuez la cuisson pendant encore 30 minutes. Pensez à remuer régulièrement, pour éviter que les fruits n’accrochent au fond de la casserole. 


3. Une fois la confiture cuite, versez-là dans des pots, fermez-les et retournez-les jusqu’à ce que la confiture refroidisse.


4. Vous pouvez les conserver jusqu’à 2 ans dans un placard à l’abri de la lumière, et une fois ouverts au frigo, environ jusqu’à 2 mois. 

Mes petits conseils : 

Confiture de prunes violette, lavande et armagnac

La lavande peut être très forte en goût ! Je la retire après 20 minutes de cuisson pour éviter qu’elle ne prenne trop le pas sur le goût de la prune. 

Vous avez essayé cette recette ? Laissez-moi votre avis ! Je serai ravie d'avoir vos retours et de partager conseils et astuces avec vous !

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