Gratin "dauphinois" de christophines
Automne 2023
"De plus, en Italie, depuis des siècles, le réel et sa représentation se brouillent et se confondent si intimement, si parfaitement, que le pays tout entier, avec ses paysages, ses villes et ses monuments, s'est constitué en mythe visuel dont il est très difficile de se défaire."
Ravissement - Sur un tableau du Caravage
Martine Reid
Enfant du Dauphiné qui cuisine les christophines du jardin. Comment ne pas les essayer en version gratin dauphinois ? Papa s’est dit qu’il faudrait le tenter, et il n’a pas eu tort. On retrouve tous les marqueurs du gratin, mais en beaucoup plus léger et aérien que sa version originale à la patate. Un délicieux plat familial qui va devenir un incontournable !
POUR 4
PERSONNES
Ingrédients:
- 5 christophines (environ 1,5kg)
- 6 gousses d’ail
- 1/2 litre de lait
- 300g d’emmental râpé
- Huile d’olive
- Herbes de Provence
- Sel, poivre
1. Pelez les christophines et retirez les fibres restantes dans les “plis”. Coupez-les en tranches d’environ 4mm d’épaisseur (vous pouvez laisser le noyau qui se mange) !
2. Au fond d’un plat à gratin, versez un filet d’huile d’olive. Déposez par dessus la moitié des tranches de christophines.
3. Recouvrez-les avec 100g d’emmental râpé, la moitié de l’ail coupé très fin et la moitié du lait. Salez et poivrez. Répétez l’opération: ajoutez une nouvelle couche avec le restant des tranches de christophines (gardez-en quelques-unes pour terminer le plat), le restant de l’ail et du lait. Salez et poivrez de nouveau, selon votre convenance.
4. Terminez par les 200g d’emmental râpé sur le dessus du plat (pour que ça gratine) et ajoutez enfin les quelques tranches de christophines que vous avez mis de côté !
5. Saupoudrez d’herbes de Provence et enfournez pour 1h à 190°C.
Mes petits conseils :
Le temps de cuisson est un temps de cuisson minimum, mais si le gratin cuit 15 minutes de plus, cela n’altérera en rien sa qualité - pensez seulement à le couvrir avec de l’aluminium si vous souhaitez le cuire plus longtemps en évitant qu’il brunisse trop !
Vous avez essayé cette recette ? Laissez-moi votre avis ! Je serai ravie d'avoir vos retours et de partager conseils et astuces avec vous !
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