Tarte prunes, lavande
Été 2023
"- Quand je serai maître de cette Fondation, répliqua Mallow, d'un ton catégorique, je ne ferai rien. Absolument rien, et c'est cela l'arme secrète qui résoudra la crise."
Fondation
Isaac Asimov
La cuisine est aussi un terrain de jeux, une porte ouverte aux expérimentations. De nouveaux produits, de nouvelles saveurs. J’ai testé dans cette tarte la farine de sorgho. Une farine d’une couleur rosée faite à partir d’une plante provenant d’Afrique. Vous connaissez ?
POUR 8
PERSONNES
Ingrédients:
- 250g de farine (ici 150g de farine de blé T45 et 100g de farine de sorgho)
- 125g de beurre
- 30g de sucre
- 1 jaune d’œuf (ou une c. à café de purée d’amande)
- 1 pincée de sel
- 50 mL d’eau froide
- 10g de beurre
- 20g de sucre roux
- 1 c. à café de vinaigre balsamique
- 2 brins de lavande
- 25 prunes violettes
1. Mélangez à la main le beurre, les farines, le sucre, le jaune d’œuf et le sel jusqu’à obtenir un mélange sablé.
2. Ajoutez l’eau et pétrissez pour former une boule de pâte. Réservez.
3. Lavez les prunes, coupez-les, et dénoyautez-les.
4. Faites fondre le beurre dans une poêle avec le sucre et le vinaigre balsamique. Ajoutez les moitiés de prunes et faites les revenir à feu moyen 2 minutes de chaque côté (jusqu’à ce qu’elles dégorgent un peu leur jus violet). Réservez.
5. Étalez la pâte finement et formez un petit rebord. Disposez les moitiés de prunes sur la pâte. Ajoutez les grains des deux brins de lavande et saupoudrez de sucre.
6. Enfournez à 200°C pour 30 minutes.
Mes petits conseils :
J’aime jouer avec des farines sans gluten, originales et qui sortent un peu de l’ordinaire. Mais la farine de blé peut absolument remplacer la farine de sorgho dans cette recette, même si vous perdrez un peu la texture friable qu’apporte cette farine sans gluten.
Vous avez essayé cette recette ? Laissez-moi votre avis ! Je serai ravie d'avoir vos retours et de partager conseils et astuces avec vous !
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