Velouté de courgettes au basilic
Été 2023
"La guerre ne serait pas trop insupportable si seulement on pouvait dormir davantage."
À l'Ouest rien de nouveau
Erich Maria Remarque
Peu importe la saison, je suis une grande amoureuse des soupes. Soupes chaudes pour se réchauffer en hiver. Soupes tièdes pour le printemps. Soupes glacées pour l’été. Gaspacho. Soupes de légumes et soupes de fruits. Il y a tant à faire ! Voilà une soupe très classique, mais très goûtue si l’on si prend bien: le velouté de courgette au basilic ! Facile. Délicieux. Régressif. Miam !
POUR 4
PERSONNES
Ingrédients:
- 600g de courgette (2 moyennes)
- 600 ml d’eau
- 10 feuilles de basilic
- 5 cl de crème liquide
- Sel, poivre
- Huile d’olive
1. Dans un casserole, déposez les courgettes coupées en gros morceaux, un grosse pincée de sel. Recouvrez les courgettes avec les 600ml d’eau et laissez cuire une vingtaine de minutes à feu moyen-fort.
2. Une fois que la chair des courgettes est bien tendre, mixez-les avec leur eau au mixeur plongeant. Laissez refroidir.
3. Ajoutez ensuite les feuilles de basilic et la crème liquide. Mixez de nouveau. Salez et poivrez à convenance. Ajoutez un filet d’huile d’olive, et c’est prêt !
Ce velouté s’adapte à toutes les températures ! Je le mange personnellement froid, juste sorti du frigo, mais d’autres l’aiment très chaud, ou juste tiède. Faites comme bon vous semble !
Mes petits conseils :
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